0 Zitronenauflauf Aus 80 g Mehl und 80 g Butter wird eine Einbrenn gemacht und mit 8/10 l Milch verdünnt. Die Masse wird ständig umgerührt und nach dem Aufkochen vom Feuer genommen. Man läßt sie nur einige Minuten lang kochen. […]
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Kategorie: International
DDR-Rezepte aus der Rubrik International
Karamelauflauf
0 Karamelauflauf 150 g ausgelassene, heiße Butter wird mit 150 g Feinmehl und 6/10 l Milch unter ständigem Umrühren zu einem dicken Brei eingekocht. 150 g feiner Zucker wird schön rötlich gebräunt, dann mit 2/10 l Wasser bis zum gänzlichen […]
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Schokoladenauflauf
0 Schokoladenauflauf Vier gehäufte Eßlöffel Mehl werden mit Milch so vermischt, daß das Ganze aufgekocht zu einem dicken Brei wird. Es werden 140 g geriebene Schokolade, 140 g Butter und genügend Zucker beigemischt. Nun stellt man es auf den Herd […]
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Schaumauflauf mit Ananas, Aprikosen, Nüssen, Himbeeren, Orangen usw.
0 Schaumauflauf mit Ananas, Aprikosen, Nüssen, Himbeeren, Orangen usw. Aus dem Weiß von 5 Eiern schlägt man mit 180 g Zucker einen festen Schnee, der unter ständigem Schlagen mit 100-120 g kleingeschnittener Ananas vermischt wird. Die Masse wird in einer […]
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Kaffeeauflauf
0 Kaffeeauflauf Die Rinde von 3 Semmeln wird abgerieben und die Semmeln in stark gezuckertem schwarzen Kaffee eingeweicht. Wenn sie genügend weich sind, werden sie mit dem Kaffee zu einem Brei gerührt und mit 50 g ausgelassener Butter, 5 Eidottern […]
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Kirschauflauf
0 Kirschauflauf 1 kg Kirschen werden mit den Kernen etwas gekocht, dann entkernt und auf ein Sieb gelegt, damit das Wasser abrinnt. Nun werden 120 g Butter mit 2 in Milch eingeweichten Semmeln, 150 g Zucker, 2 ganzen Eiern, 4 […]
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Kremauflauf
0 Kremauflauf 2 Eßlöffel Mehl werden mit 4/10 l süßer Sahne verrührt und mit 12 Eidottern vermischt. Die Masse wird aufs Feuer gestellt und solange umgerührt, bis sie dick wird. Dann nimmt man sie vom Feuer und rührt sie weiter, […]
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Biskuitauflauf
0 Biskuitauflauf 100 g fertige Konditorbiskotten oder trockener Biskuitteig werden in 2/10 l Sahne oder guter Rohmilch eingeweicht. 50 g Butter wird mit 4 Eidottern abgerührt und mit den eingeweichten Biskotten vermischt, entsprechend gezuckert und schließlich mit dem Schnee von […]
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Krempudding
0 Krempudding 1/8 kg Butter wird mit 8 Eidottern flaumig gerührt. Es werden eine Tasse Milch, 1/8 kg Mehl, der Schnee von 8 Eiern und Zucker nach Geschmack dazugemischt. Der Pudding wird in einer mit Butter ausgestrichenen und mehlbestreuten Form […]
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Schokoladenpudding
0 Schokoladenpudding 6 Eidotter werden eine halbe Stunde lang mit 120 g Butter und 150 g Zucker gerührt. Nun mischt man den Schnee der Eier, 120 g geriebene Mandeln, 2 Rippen erwärmte Schokolade und 50-60 g Semmelbrösel dazu. Die Masse […]
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Haselnußpudding
0 Haselnußpudding 1 Eßlöffel Butter wird mit 6 Eidottem flaumig gerührt und mit 2 in Milch eingeweichten Semmeln, 150 g geriebenen Haselnüssen, 150 g Zucker, etwas gestoßenem Zimt und Gewürznelken, und schließlich mit dem Schnee von 6 Eiern vermischt. Man […]
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Reispudding
1 Reispudding 1/4 kg Reis wird in Milch mit etwas Salz weichgekocht. 6 Eidotter werden mit einem Stückchen Butter gleichmäßig geschlagen, mit 6 Eßlöffel gestoßenem Zucker, 100 g geschälten und geriebenen Mandeln, 50 g Rosinen und etwas geriebenen Zitronenschalen vermischt. […]
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