Sachertorte (original Wiener Rezept)
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125 g Butter werden – unter Zugabe von 125 g Staubzucker – schaumiggerührt. Löffelweise mischt man 125 g geriebene Schokolade und einzeln nacheinander 6 Eidotter dazu. Ist all dies gut vermischt, wird die Masse mit dem Schnee von 7 Eiern leicht verrührt, worauf 125 g Feinmehl dazugemischt werden. Die Torte wird in der ausgestrichenen Tortenform langsam gebacken, auf ein Sieb gestürzt und bis zum nächsten Tag stehengelassen. Jetzt wird die Oberfläche erst mit Aprikosenmus und danach mit Schokoladenglasur überzogen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]