Apfel-Kartoffel-Mus als herzhafte Beilage
Apfel-Kartoffel-Mus verbindet die milde Cremigkeit von Kartoffeln mit dem fruchtigen Aroma von Äpfeln zu einer außergewöhnlichen Beilage. Die feine Süße der Äpfel harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Kartoffelpüree und sorgt für einen angenehm ausgewogenen Geschmack. Abgerundet wird das Gericht durch knusprig geröstete Semmelbrösel, die für einen feinen Biss und ein zusätzliches Röstaroma sorgen.
Die Kombination aus Kartoffeln und Äpfeln ist seit vielen Generationen bekannt und passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten. Besonders zu Koteletts, Steaks oder gebratener Jagdwurst bildet das Mus einen geschmackvollen Kontrast. Durch die Zugabe von etwas Milch und Margarine erhält das Mus eine besonders cremige Konsistenz.
Für ein besonders gutes Ergebnis eignen sich leicht säuerliche Apfelsorten, da sie dem Mus eine angenehme Frische verleihen. Die Semmelbrösel sollten erst kurz vor dem Servieren über das Mus gestreut werden, damit sie schön knusprig bleiben. Wer mag, kann zusätzlich etwas frische Petersilie darübergeben und so einen kleinen farblichen Akzent setzen.
Mit seiner hellen, cremigen Konsistenz und den goldbraunen Semmelbröseln ist das Apfel-Kartoffel-Mus nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch eine gelungene Beilage. Es passt hervorragend zu vielen herzhaften Gerichten und bringt eine fruchtige Abwechslung auf den Teller.
Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- Je 5 mittelgroße Äpfel und Kartoffeln
- 50 g Margarine
- Salz
- Milch
- 50 g geriebene Semmel
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Und so wird es gemacht…
- Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien, in Würfel schneiden und mit wenig Wasser und der Hälfte der Margarine zu Mus kochen.
- Die Kartoffeln würfeln, in Salzwasser garkochen und abgießen.
- Äpfel und Kartoffeln zu Brei zerstampfen, mit etwas Milch verdünnen und die restliche Margarine zufügen.
- Geriebene Semmel, die man in etwas Butter rösten kann, darüberstreuen.
- Als Beilage zu Koteletts, Steaks oder auch gebratener Jagdwurst reichen.
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Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982