Puschkin-Torte
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Es wird ein Biskuitteig aus 8 Eiern zubereitet und in der Tortenform in vier Teilen gebacken. Man füllt die Torte mit folgendem Krem: 8 Eidotter werden mit 250 g Zucker und 1/4 Stange Vanille über Dampf zu einem dicken Krem verkocht. Zum ausgekühlten Krem mischt man nach Geschmack Rum und halbfeste Schlagsahne. Die Tortenform wird mit Mandelöl ausgestrichen; man legt ein Tortenblatt hinein und bestreicht es mit dem Krem. Es folgt ein zweites Tortenblatt und eine zweite Schicht Krem. Mit den übrigen Blättern wird ebenso verfahren. Auch die Oberfläche wird bestrichen und mit kleingehacktem Zitronat bestreut. Die Torte wird auf 2-3 Stunden in Eis eingebettet und dann aus der Form genommen und auf einer Tortenplatte aufgetischt.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]