Mokkatorte
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Man rührt aus 300 g Zucker, 6 Eidottern und aus dem Schnee der 6 Eier, sowie 150 g Mehl einen Teig, der in 3-4 tortenblattförmigen Stücken gebacken wird. Es ist ratsam, die Tortenmasse am Vortag zu backen und am nächsten Tag das Füllen mit folgendem Krem vorzunehmen: 240 g Staubzucker wird mit 3 Eidottern schaumiggerührt, mit 2/10 – 3/10 l starkem Bohnenkaffee aufgegossen und über schwachem Feuer solange gerührt, bis die Masse zähe wird. Vom Feuer genommen, wird sie weitergeschlagen. Der lauwarme Krem wird dann mit 200 g schaumiggerührter Butter gemischt. Die Torte wird auch außen mit diesem Krem überzogen und mit gestoßenen Oblaten bestreut.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]