0 Nierentaschen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Schweinsniere Salz Pfeffer Bratfett 2 Rindfleischscheiben Paprika 20 g Speck 1 Zwiebel Mehl Wurzelwerk (Suppengrün) (Sellerie, Möhre, Lauch) 1/8 Liter saure Sahne oder Milch Lob, Kritik, Fragen […]
WeiterlesenKategorie: Innereien
Innereien und Füße: Viele nahrhafte und wohlschmeckende Gerichte können aus Leber, Nieren, Herz, Zunge oder Hirn bereitet werden. In ihrem Nährwert stehen sie dem Fleisch nicht nach, und im Vitamingehalt sind einige dem Fleisch sogar noch überlegen. Besonders reich an Vitaminen ist die Leber (A, B1, B2, C und D). Die Leber vom Rind, Kalb oder Schwein schmeckt gut gebraten oder gedünstet. Kalbs-, Schweins- oder Hammelnieren werden gebraten geschätzt, während man Rinderniere in Soße dünstet. Herz und Lunge werden geschmort und gekocht und in Soßen angerichtet. Zunge wird gekocht, Hirn von Rind oder Schwein gebraten. Füße, Dickbeine oder Eisbeine vom Kalb und vom Schwein werden gekocht. Köpfe und Beine ergeben aber auch eine vortreffliche Sülze.
Überbackenes Kalbshirn
0 Überbackenes Kalbshirn Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Kalbshirn Essig Salz Zitronensaft 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl knapp 1 Tasse Hühnerbrühe Pfeffer 2 Eßlöffel Semmelbrösel 4 Eßlöffel gehackte Petersilie […]
WeiterlesenLebergericht
0 Lebergericht Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963 Diese Zutaten brauchen wir… 20 g Margarine 30 g Speck 1 Zwiebel 1 Apfel 200 g Leber 1/4 Liter Wasser oder Brühe 1 Prise Salz 1 Teelöffel Mehl Lob, Kritik, Fragen oder […]
WeiterlesenHirnklößchen
0 Hirnklößchen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971 Diese Zutaten brauchen wir… 400 g gares Hirn 3 Eier 50 g geriebene Semmel 65 g geriebener Käse Salz Pfeffer Muskat Bratfett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
WeiterlesenGedünstete Nieren
0 Gedünstete Nieren Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1958 Diese Zutaten brauchen wir… 200 g Nieren 30 g Margarine 10 g Mehl 1/8 Liter Brühe 4 Eßlöffel Wein Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
WeiterlesenApfel-Leber-Ragout
0 Apfel-Leber-Ragout Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967 Diese Zutaten brauchen wir… 300 g Geflügelleber 1 Zwiebel 60 g Fett 3 geschälte, entkernte Äpfel Salz 1 Messerspitze Curry 1 Eßlöffel Mehl 3/8 Liter Wasser oder Brühe Lob, Kritik, Fragen oder […]
WeiterlesenGeflügelleber vom Spieß
0 Geflügelleber vom Spieß Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967 Zutaten & Zubereitung Die in Stücke geschnittene Leber wird mit gleichgroßen Speckstücken abwechselnd auf Spieße gereiht und mit Öl bepinselt. Die Spieße in die Schaschlik-Drehscheiben einhängen und 3 bis 5 […]
WeiterlesenGänseleber in Sahnensoße
0 Gänseleber in Sahnensoße Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967 Zutaten & Zubereitung Die unzerschnittene Leber mit Salz und Paprika würzen, mit 1 Glas Portwein übergießen und auf kleiner Flamme 40 Minuten dünsten lassen. Die Leber herausnehmen, 1 Teelöffel Maizena […]
WeiterlesenGeschmorte Gänseleber
0 Geschmorte Gänseleber Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967 Zutaten & Zubereitung Die Leber in fingerdicke Scheiben schneiden, in heißem Fell anrösten, im Innern aber noch roh lassen. Fertigen Bratensaft angießen, und die Leber 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren. […]
WeiterlesenGänseleberschnitten mit Äpfeln
0 Gänseleberschnitten mit Äpfeln Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967 Zutaten & Zubereitung Die Leber schräg in fingerdicke Scheiben schneiden, sparsam pfeffern und in heißer Margarine langsam gar braten. Im gleichen Bratfett geschälte Apfelscheiben braten, mit der Leber anrichten. Den […]
WeiterlesenSahnenieren mit Dill
0 Sahnenieren mit Dill Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969 Für 2 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 2 Nieren vom Schwein, Kalb oder Hammel 2 Eßlöffel Mehl 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Öl 1 Tasse Sahne oder Kondensmilch 1 Eßlöffel Dill, […]
WeiterlesenRinderherzragout
0 Rinderherzragout Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1977 (1 Portion) Diese Zutaten brauchen wir… 100 g Rinderherz Salz Paprika 10 g Marina (Margarine) Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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