Rehsteak „Hubertus“
Zutaten
600 g Rehkeule, 125 g Speck, Salz, Pfeffer, 4 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel Preiselbeeren, Weinbrandspritzer, 1 Teelöffel Gelatinepulver, Salatblätter.
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Zubereitung
Das Fleisch zu Steaks schneiden, leicht klopfen und mit dem Speck spicken.
Roststäbe mit Öl bestreichen, Steaks salzen und pfeffern und rösten.
Öfter mit Öl bestreichen.
Die Steaks erkalten lassen und mit gut abgetropften Preiselbeeren, die mit Weinbrand beträufelt wurden, belegen.
Die erkalteten Steaks mit der gekochten Gelatine überziehen.
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Im Kühlschrank erkalten lassen und auf Salatblättern servieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]