Schwedische Preiselbeerpastete
Zutaten
200 g Mehl, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Rum, 1 Prise Salz, 50 g Puderzucker, 100 g Margarine, 500 g Preiselbeeren, 250 g Zucker, 1 Eigelb.
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Zubereitung
Mehl in eine flache Schüssel geben.
In die Mitte des Mehls saure Sahne, Rum und Salz geben.
Puderzucker darüberstreuen und die Margarine flöckchenweise verteilen.
Alles zu einem Teig verkneten.
30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
Preiselbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und mit Zucker vermischen.
3/4 des Teiges auf einem bemehlten Brett ausrollen und in eine gefettete Springform geben.
Dabei einen Rand andrücken.
Preiselbeeren darauf verteilen.
Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig über die Beeren legen.
Mit dem verquirlten Eigelb das Gitter bestreichen.
35 Minuten bei 200 °C backen lassen.
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Die Pastete aus der Form nehmen, leicht auskühlen lassen und in 12 Stücke schneiden.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]