Rehmedaillons nach Weidmanns-Art
2 Rehfilets, Brot, Butter, Mayonnaise, Preiselbeerkompott, Petersilie, marinierter Paprika.
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Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Grill oder in der Pfanne zart braten.
Auf gerösteten, rund ausgestochenen Schwarzbrotsockeln anrichten.
Mit Mayonnaise, die mit durchgedrückten Preiselbeeren vermengt und pikant nachgewürzt wurde, überziehen.
Zuletzt die Medaillons mit Petersilie und marinierten Paprikastreifen garnieren.
Dazu Pommes chips reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR