Räucherfischsalat „Sommerfrische“
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g geräucherter Heilbutt oder Seelachs
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie, Schnittlauch oder Dill bzw. alle 3 Kräuter gemischt
- 100 g grüne Gurke
- 1 Paprikafrucht
- 4 feste Tomaten
- knapp 1/8 Liter Weißwein
- 4 Eßlöffel Essig
- Worcestersoße
- Pfeffer
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien. Die gehackten Zwiebeln und Kräuter, die Gurke, die Paprikafrucht und die Tomaten, alles klein geschnitten, dazugeben und vorsichtig mischen. Aus Wein, Essig, knapp 1/8 Liter Wasser, einigen Tropfen Worcestersoße, Pfeffer und Salz eine würzige Marinade bereiten. Diese über die Salatzutaten gießen. Zum Durchziehen abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971