Räucherfisch in Curryreis
Zutaten
1 Zwiebel, 2 Tassen Reis, 3 Eßlöffel Öl, 4 Tassen Fleischbrühe, Salz, 1 Eßlöffel Curry, Cayennepfeffer, 750 g geräucherter Dorsch oder anderer Räucherfisch, 4 hartgekochte Eier, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 20 g Butter.
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Zubereitung
Zwiebelwürfel und Reis in Öl glasig dünsten.
Fleischbrühe zugießen.
Mit Salz, Curry und Cayennepfeffer würzen.
Den Reis 20 Minuten ausquellen lassen.
Dorsch etwas zerpflücken und mit gehackten Eiern und Petersilie unter den Reis mischen.
Butterflocken darüberstreuen.
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Dazu Frischkost servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]