Pulenkeulen, glasiert
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Putenkeulen
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Fett zum Braten
- 2 Teelöffel Stärkemehl
- 1/8 Liter Weißwein
- Saft 1 Zitrone
Glasur:
- 1/2 Tasse Zucker
- 4 Eßlöffel Essig
- 1 Messerspitze Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Senf auf kleiner Flamme unter Rühren auflösen
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch salzen, pfeffern und im heißen, zerlassenen Fett unter Wenden goldgelb braten. Auf kleiner Flamme unter Begießen mit Fett und Bestreichen mit der Glasur fertig braten. Den Bratensatz mit Wasser loskochen, binden, Wein und Zitronensaft einmischen und auf Würze abschmecken. Beilagen: Gedünstete Karotten mit sauren Perlzwiebelchen, Salzkartoffeln, Garnitur: Tomaten, Blattsalat.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967