Püree aus roten Rüben

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Püree aus roten Rüben

Zutaten

500 g rote Rüben, 60 g Butter, 40 g Semmelbrösel, Salz, Zitronensaft, 1/4 I Sahne, 50 g Räucherspeck.

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Zubereitung

  • Die roten Rüben waschen und garkochen, dann schälen und durch den Fleischwolf drehen.
  • Die Semmelbrösel in Butter anrösten, die roten Rüben untermischen, etwas salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Sahne abschmecken.
  • So lange dünsten, bis das Püree eingedickt ist.
  • In einer Schüssel mit Räucherspeckscheiben garnieren, die vorher auf beiden Seiten etwas angebraten wurden.
  • Das Püree zu Rinderbraten oder Rauchfleisch reichen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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