Gebackener Porree mit herzhaftem Schinken

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, aber raffinierten Gericht bist, das deine Geschmacksknospen kitzelt, dann wirst du diesen gebackenen Porree mit Schinken lieben. Dieses Rezept kombiniert die milde Süße von Lauch mit der herzhaften Würze von Schinken und der feinen Note von Champignons. Alles wird zusammen im Ofen gebacken, bis es goldbraun und unwiderstehlich duftet.

Der gebackene Porree ist ein echtes Wohlfühlgericht, das du sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage servieren kannst. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Besonders toll: Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten, sodass du es vor dem Essen nur noch in den Ofen schieben musst. Wenn Gäste kommen, hast du also mehr Zeit für deine Liebsten.

Durch das Überbacken in Butter und Paniermehl erhält das Gericht eine wunderbar knusprige Kruste, die perfekt mit der zarten Füllung harmoniert. Dieser Kontrast aus weich und knusprig macht den gebackenen Porree zu einem echten Genuss. Probiere es aus und entdecke, wie lecker Lauch schmecken kann!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Wenn du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest, kannst du die Mengenangaben einfach anpassen.

Zutaten

• 400 g Porree (Lauch)
• 200 g gekochter Schinken
• 100 g Champignons (aus der Dose, abgetropft)
• 60 g Butter
• Salz (nach Geschmack)
• Weißer Pfeffer (nach Geschmack)
• Paniermehl

Zubereitung

1. Porree vorbereiten: Putze den Porree und schneide ihn in etwa 7 cm lange Stücke. Koche die Stücke in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5-7 Minuten vor. Lasse den Porree anschließend gut abtropfen.
2. Schinkenrollen machen: Lege je ein Porreestück auf eine Scheibe Schinken. Gib ein paar Champignonköpfe hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Rolle die Schinkenscheiben mit dem Porree ein, sodass eine Rolle entsteht.
3. Backen: Fette eine feuerfeste Schüssel mit etwas Butter ein und streue Paniermehl darüber, um eine knusprige Kruste zu erzeugen. Lege die Schinkenrollen in die Schüssel und verteile die restliche Butter in kleinen Flöckchen darüber.
4. Backen: Backe das Ganze in einer vorgeheizten Backröhre bei 180°C für etwa 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
5. Servieren: Serviere die gebackenen Schinkenrollen mit Porree heiß, am besten mit einer Beilage wie Salzkartoffeln oder frischem Baguette.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Das Rollen des Schinkens mit dem Porree ist einfach und mit ein wenig Fingerspitzengefühl gelingt es garantiert.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel (zum Einfetten und Backen)
• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden des Porrees)
• Topf (zum Vorkochen des Porrees)
• Pfannenwender (zum Herausnehmen der Rollen)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Bewahre übrig gebliebene Schinkenrollen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten dort bis zu 2 Tage. Du kannst die Rollen im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Konsistenz des Porrees und der Kruste leiden kann.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 420 kcal
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze Paniermehl durch eine Vollkornvariante, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Reduziere die Buttermenge leicht, um den Fettanteil zu verringern. Achte darauf, dass der Schinken keinen zugesetzten Zucker enthält, da dieser manchmal bei verarbeiteten Produkten verwendet wird.

Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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