Pilzpaprikasch
500 g Champignons oder Steinpilze, 1 Zwiebel, 80 g Schweineschmalz, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, Salz, Pfeffer, 0,2 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Mehl, 0,1 Liter süße Sahne.
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Die Pilze putzen und kleinschneiden.
Die feingewiegte Zwiebel im Fett andünsten, die Pilze darübergeben und mit Paprika bestreuen.
Zugedeckt auf kleiner Flamme weichdünsten.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Saure Sahne und Mehl verrühren, zu den Pilzen gießen und einmal aufkochen lassen.
Vor dem Servieren die süße Sahne darüberträufeln.
Mit Nockerln, Reis oder Petersilienkartoffeln und Salat auftragen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR