Pilzkroketten

Diese ungarischen Pilzkroketten sind eine köstliche Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Sie sind knusprig von außen und zart und würzig von innen. Guten Appetit!

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir für die Pilzkroketten

• 250 g Pilze
• 30 g Butter
• 20 g Zwiebeln
• 0,5 g gemahlener Pfeffer
• 0,5 g Majoran
• 0,25 Liter Milch
• 150 g Fett
• 50 g Mehl
• 1 Ei
• 1 kleines Bündel Petersilie

Zum Panieren

• 50 g Mehl
• 2 Eier
• 150 g geriebene Semmel

Und so werden die Pilzkroketten gemacht

1. Die gereinigten Pilze fein schneiden.
2. Die feingehackten Zwiebeln in heißer Butter etwas anrösten, die Pilze dazugeben, würzen, mit feingehackter Petersilie bestreuen und weich dünsten.
3. Die Pilze dann mit dem Mehl bestäuben, das Ganze mit der Milch aufgießen und das Ei einrühren.
4. Den Brei so lange kochen, bis er dick wird, in ein gebuttertes Gefäß geben und mit einem gebutterten Papier bedecken.
5. Aus der erkalteten Masse 6 cm lange Rollen formen, in Mehl, Ei und geriebener Semmel wälzen und in heißem Fett braten.
6. Man serviert zu den Pilzkroketten Madeira– oder Tartarsoße.

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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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