Pikanter Reissalat
Frisch, leicht und voller Farbe: Der pikante Reissalat ist die perfekte Wahl für warme Tage, als Partysalat oder als leckere Beilage zu heißen Würstchen und Gegrilltem. Locker gekochter Reis bildet die Basis, dazu kommen knackige Paprika, aromatische Tomaten und feine Zwiebeln. Das Ganze wird mit einem einfachen Dressing aus Öl, Essig oder Zitronensaft, frischer Petersilie und einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abgerundet. Die hartgekochten Eier als Garnitur machen den Salat besonders dekorativ und sorgen für das gewisse Extra. Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten, ideal zum Mitnehmen und vielseitig abwandelbar – je nach Geschmack auch mit Mais, Gurke oder Schinkenwürfeln. Tipp: Unbedingt etwas Zeit zum Durchziehen einplanen, dann verbinden sich die Aromen und der Salat schmeckt besonders fein!
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Reis
- 100 g Paprikafrüchte
- 100 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
- 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
- je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker
- 2 hart gekochte Eier
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Und so wird es gemacht…
- Den nach Vorschrift gekochten Reis auskühlen lassen, Paprikafrüchte, Tomaten und Zwiebeln würflig schneiden und zum Reis geben.
- Öl, Essig oder Zitronensaft und Petersilie mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Die fertige Soße unter die Salatzutaten ziehen und den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen.
- Danach nach Belieben noch einmal abschmecken, in einer Salatschüssel anrichten, die hartgekochten Eier in Sechstel schneiden, den Salat damit garnieren und als Beilage zu heißen Würstchen reichen.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR