Pikante Tomatenvorspeise
Zutaten
6 Tomaten, 2 hartgekochte Eier, 2 Anschovisfilets, 1 Zwiebel, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Eßl. Öl, Salatblätter.
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Zubereitung
Tomaten in Scheiben schneiden.
Eier grob hacken.
Anschovisfilets fein wiegen und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Alles vorsichtig mit Zitronensaft und Öl vermischen.
Auf Salatblättern anrichten.
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Dazu Toast oder Weißbrot servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]