Paprikahuhn

Bereit für eine kulinarische Reise nach Ungarn? Das Paprikahuhn ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Symbol ungarischer Kochkunst und Kultur. Dieses traditionelle Rezept, inspiriert vom „Kochbuch für Feinschmecker“ des Corvina-Verlags, Budapest, Ungarn 1957, bringt den unverwechselbaren Geschmack der ungarischen Küche direkt auf deinen Teller. Lass uns gemeinsam das Geheimnis eines feinen Paprikahuhns entdecken und den höchsten Stolz der ungarischen Küche genießen!

Anzahl der Portionen:

Dieses Rezept verwöhnt dich und deine Gäste mit einer großzügigen Portion Paprikahuhn mit Nockerln.

Zutaten für das Paprikahuhn

• 1 junges, fleischiges Hühnchen (8-10 Teile)
• 120-150 g geräucherter Speck
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Kaffeelöffel edler Szegediner Paprika
• Salz
• 1 Löffel Knochenbrühe
• 3/10 l dicke, frische, saure Sahne

Zubereitung des Paprikahuhns

Vorbereitung:

1. Reinige das Hühnchen gründlich und teile es in 8-10 Stücke.
2. Schneide den geräucherten Speck in kleine Würfel.

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

1. Brate den geräucherten Speck aus, bis das Fett zu kochen beginnt.
2. Gib die geriebene Zwiebel und den edlen Szegediner Paprika hinzu. Sobald es aufkocht, füge die Hühnchenteile und etwas Salz hinzu.
3. Schmore das Fleisch und ersetze den verdampften Saft mit Knochenbrühe. Decke den Topf zu und dünste das Fleisch weich.
4. Wende die Fleischstücke regelmäßig und gib die Leber hinzu. Dünste alles etwa zehn Minuten lang.
5. Gieße die saure Sahne über das Paprikahuhn und lasse es aufkochen. Serviere es heiß.

Zubereitung der Nockerln:

Zutaten:

• 450 g Mehl
• 3 Eidotter
• 1/10 l süße oder gewöhnliche, frische, saure Sahne
• Salz

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

1. Koche Salzwasser auf und vermische das Mehl, die Eidotter und die saure Sahne zu einem Teig.
2. Forme kleine Stücke des Teigs und koche die Nockerln, bis sie an die Oberfläche steigen.
3. Wende die Nockerln in heißem Fett mit saurer Sahne und serviere sie warm.

Schwierigkeit des Rezepts:

Die Zubereitung erfordert mittlere Kochkenntnisse, ist aber mit Geduld und Liebe zum Detail gut zu bewältigen.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	450
Kohlenhydrate	30 g
Protein	25 g
Fett	20 g

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung des Paprikahuhns dauert etwa 60 Minuten, die Zubereitung der Nockerln weitere 20 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Das Paprikahuhn kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Nockerln sollten sofort gegessen werden.

Küchenutensilien:

• Kochtopf
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Schüsseln

Tipps zum Rezept:

• Verwende hochwertigen ungarischen Paprika für authentischen Geschmack.
• Achte darauf, dass die Hühnchenteile gleichmäßig gegart sind, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.

Getränke und Beilagen:

Genieße das Paprikahuhn mit einem Glas ungarischem Rotwein oder einem kühlen Bier. Die Nockerln passen perfekt dazu.

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
• Verwende statt Hühnchen auch einmal anderes Geflügel wie Ente oder Gans.

Tipps für Diabetiker:

• Passe die Portionsgröße entsprechend an und beachte die Kohlenhydratmenge in den Nockerln.
• Verwende eine leichte Version der sauren Sahne für eine diabetikerfreundliche Option.

Fazit:

Das Paprikahuhn mit Nockerln ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulturelles Erbe und ein Symbol ungarischer Gastfreundschaft.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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