Osternfarce mit Brennesseln
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4-5 Brötchen, altbacken
- 4 Eier
- 80 g Butter
- 400 g Rauchfleisch (Kamm, Schulter)
- 1/8 Liter Sahne
- 100 g Brennesselblätter
- Salz
- weißer Pfeffer
- Muskatblüte
- Paniermehl
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Und so wird es gemacht…
Die altbackenen Brötchen entrinden und in Würfel schneiden, mit Sahne beträufeln, salzen, würzen und weichgekochtes, würfelig geschnittenes Rauchfleisch sowie zweidrittel Butter (mit Eigelb verrührt) hinzufügen und behutsam mischen. Die Gratinierschüssel mit der restlichen Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zum Schnee schlagen, die fein gehackten Brennesselblätter hinzufügen und in die Masse unterrühren. Die Gratinierschüssel mit der Masse füllen und goldbraun überbacken. Die geeignete Beilage bildet der Kopfsalat mit Sahne.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984