Napfkuchen mit Backpulver
Baba ucierana na proszku (piaskowa)
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Butter oder Margarine
- 4 große Eier
- 120 g Puderzucker
- Vanillinzucker
- Mandelaroma
- abgeriebene Zitronenschale (von 1 Zitrone)
- Zitronensaft (von 1 Zitrone)
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Kartoffelmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 20 g Butter
- Puderzucker und Vanillinzucker zum Bestreuen
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Und so wird es gemacht…
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Die Butter schaumig rühren und nach und nach Eigelb, Puderzucker, Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale, Mandelaroma und Zitronensaft zugeben. Alle Zutaten sorgfältig miteinander verrühren. Nach und nach Eischnee und das mit dem Kartoffelmehl und Backpulver vermischte Weizenmehl zugeben. Den Teig in die ausgefettete und mit Mehl bestäubte Backform gießen. In der mittelmäßig vorgeheizten Röhre etwa 30 bis 40 Minuten backen. Den Kuchen mit einem Hölzchen anstechen. Wenn es trocken bleibt, den Napfkuchen herausnehmen, leicht abkühlen lassen und aus der Backform stürzen. Den noch warmen Kuchen mit Puderzucker und Vanillinzucker bestäuben. Nach Belieben den Teig mit Rosinen, Apfelsinenschale oder Nüssen abwandeln.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987