Mokka-Birnen-Speise
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Reis
- 1 Eßlöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Liter Milch
- 2 Eiweiß
- 1/2 Tafel Mokkaschokolade
- eingemachte oder kurz gedünstete Birnenhälften
- kleine Makronen
Für die Kaffeecreme:
- 1/2 Liter Milch
- 3 gestrichene Eßlöffel Zucker
- 1 Teelöffel Stärkemehl
- 1 Eßlöffel Instant-Kaffee
- 1 Teelöffel Kakao
- 2 Eigelb
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Und so wird es gemacht…
Den Reis mit Zucker und Gewürzen zur kochenden Milch geben und auf Sparflamme dick ausquellen lassen. Etwas abkühlen lassen, den Eischnee unterheben und – wenn er fast kalt ist – die Schokoladenwürfel. In eine runde Form füllen und nach dem Erkalten stürzen. Mit Birnenhälften umranden. Die Kaffeecreme-Zutaten in der Milch verquirlen und im heißen Wasserbad steif schlagen. Abkühlen lassen und über Reis und Birnen füllen. Mit Makronen garnieren.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973