Mititei – Das rumänische Nationalgericht

Mititei sind eine köstliche Spezialität der rumänischen Küche und bestehen aus gegrillten Hackfleischröllchen. Ursprünglich wurden die Mititei in einem Restaurant in Bukarest kreiert und erstmals im Jahr 1902 angeboten. Heute gelten sie als eines der bekanntesten Gerichte Rumäniens und erfreuen sich auch außerhalb des Landes großer Beliebtheit. Mit ihrer herzhaften Würze und dem saftigen Fleischgeschmack sind sie perfekt für Grillabende und festliche Anlässe.

Das Geheimnis der Mititei liegt in der einfachen, aber effektiven Kombination von Gewürzen und Brühe, die dem Hackfleisch seine besondere Textur und Geschmack verleihen. Das Fleisch wird gründlich geknetet und für einige Stunden gekühlt, bevor es zu kleinen Würstchen geformt und gegrillt wird. Serviert mit frischem Weißbrot und Paprikafrüchten oder Salat, sind die Mititei eine wahre Gaumenfreude.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 Personen. Bei mehr oder weniger Personen bitte die Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten

• 300 g Schweinefleisch (gehackt)
• 300 g Rindfleisch (gehackt)
• 2 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Pfeffer
• 1 Messerspitze Natron
• 7 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1/4 Liter Brühe (kalt)

Zubereitung

1. Das Schweine- und Rindfleisch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs geben. Alternativ kann auch bereits gehacktes Fleisch verwendet werden.
2. Das Fleisch in eine große Schüssel geben und Salz, Pfeffer, Natron und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Die kalte Brühe über das Fleisch gießen und alles kräftig durchkneten, bis die Masse gut vermengt ist.
4. Die Fleischmasse etwa 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
5. Nach der Ruhezeit kleine Würstchen formen, etwa 10-12 cm lang und 2 cm dick.
6. Die Mititei auf dem Grill bei mittlerer Hitze rösten, bis sie von allen Seiten schön braun und knusprig sind. Alternativ können sie auch in einer Grillpfanne gebraten werden.

Serviervorschlag

Die Mititei werden traditionell mit frischem Weißbrot und Paprikafrüchten serviert. Dazu passt auch ein frischer Salat oder Senf als Dip.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	30 Minuten
Ruhezeit:	3 Stunden
Gesamtzeit:	3 Stunden 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist mittel und erfordert etwas Zeit für die Vorbereitung und das Ruhen des Fleisches. Das Grillen selbst ist unkompliziert.

Benötigte Küchenutensilien

• Fleischwolf (optional, bei Verwendung von ganzen Fleischstücken)
• Große Schüssel: Zum Mischen des Fleisches
• Grill oder Grillpfanne: Zum Rösten der Mititei

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Mititei können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren und später auf dem Grill oder in der Pfanne wieder aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 2 g
• Eiweiß: 35 g

Tipps für Diabetiker

Verwende mageres Fleisch und reduziere die Menge an Salz, um den Fett- und Salzgehalt zu verringern. Serviere die Mititei mit einem frischen Salat, um die Mahlzeit ausgewogener zu gestalten.

Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR

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