Mastentenpfanne
Zutaten
1 junge Ente (etwa 1 1/2 kg), Salz, Pfeffer, 250 g Zwiebeln, 200 g Äpfel, 1 kg Kartoffeln , 1/2 Teelöffel Thymian, 1 Knoblauchzehe.
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Zubereitung
Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine Bratenpfanne ein wenig Wasser gießen, die Ente einlegen und in der vorgeheizten Röhre bei starker Hitze etwa 50-60 Min. unter öfterem Begießen mit dem Sud braten.
Die Ente herausnehmen und in Portionsstücke teilen.
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In den Sud die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln, dicke Apfel- und rohe Kartoffelscheiben geben, alles mit Thymian, Salz, Pfeffer und der geriebenen Knoblauchzehe würzen, die Entenstücke zufügen und bei mittlerer Hitze alles zusammen noch etwa 35 Min. schmoren lassen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]