Marinierter Hering – Ein Klassiker aus der DDR-Küche

Marinierter Hering war in der DDR ein beliebter Snack und wurde oft als Vorspeise oder Beilage serviert. Der leicht säuerliche Geschmack des Joghurts und der Zitrone harmoniert wunderbar mit dem salzigen Hering und den frischen Zutaten wie Zwiebeln, Gewürzgurke und Kräutern. Diese Delikatesse war besonders zu festlichen Anlässen, aber auch im Alltag sehr geschätzt. Hering gilt als gesunde und nährstoffreiche Fischsorte, die in vielen Variationen in der DDR-Küche verarbeitet wurde.

Das Besondere an diesem Rezept ist die ausgewogene Kombination aus milden und würzigen Aromen. Der Hering wird durch die Marinade aus Joghurt und Zitronensaft besonders zart und erhält durch die Zugabe von Piment, Lorbeerblatt und Paprika eine leicht würzige Note. Die Zwiebelringe und Gurkenwürfelchen verleihen dem Gericht zusätzliche Frische, während die Kräuter und Radieschen für den letzten geschmacklichen Schliff sorgen. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder einen Snack zwischendurch.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 1 bis 2 Personen. Die Mengen können nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten für den Marinierten Hering

• 1 Salzhering
• 1/2 Zwiebel
• 2 Scheiben Gewürzgurke
• 1 Gewürzkorn (Piment)
• 1 kleines Stück Lorbeerblatt
• 125 ml Joghurt
• Zitronensaft nach Geschmack
• 1 Prise Paprika (edelsüß)
• 2 mittelgroße Radieschen
• 1/2 Teelöffel gehackter Dill oder Schnittlauch

Zubereitung des Marinierten Herings

1. Den Salzhering gut wässern, um überschüssiges Salz zu entfernen. Danach den Hering halbieren, entgräten und häuten.
2. Die Heringhälften in eine kleine Schüssel legen.
3. Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Pimentkorn und dem Lorbeerblatt in die Schüssel geben.
4. Den Joghurt mit Zitronensaft und einer Prise Paprika gut verrühren und über den Hering gießen, sodass die Marinade den Fisch vollständig bedeckt.
5. Den Hering in der Marinade mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
6. Vor dem Servieren die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den gehackten Kräutern über den marinierten Hering geben.
7. Optional: Mit frischem Brot oder Kartoffeln als Beilage servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	15 Minuten
Ziehzeit:	2 Stunden (oder über Nacht)
Gesamtzeit:	2 Stunden 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist einfach zuzubereiten.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – zum Marinieren des Herings
• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Zwiebeln, Gurken und Radieschen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Marinierter Hering kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, dass der Hering vollständig von der Marinade bedeckt ist, um ihn frisch zu halten. Vor dem Servieren kurz durchrühren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 200 kcal
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 5 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Joghurt mit niedrigem Fettgehalt, um den Fettgehalt zu reduzieren. Du kannst auch auf zusätzliche Zuckergurken oder andere süße Zutaten verzichten, um den Zuckergehalt zu kontrollieren.

Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970

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