Gefüllter Paprika – Ein Klassiker aus der DDR-Küche

Gefüllter Paprika ist ein traditionelles und einfaches Gericht, das in vielen DDR-Haushalten regelmäßig zubereitet wurde. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch, gewürzt mit Kümmel und Zwiebeln, und der Paprika, die beim Dünsten ihre natürliche Süße entfaltet, macht dieses Gericht besonders beliebt.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Vielseitigkeit: Die Soße kann nach Belieben variiert werden – ob mit saurer Sahne, Tomatenmark oder als einfache Brühe, sie passt perfekt zu den gefüllten Paprikaschoten. Serviert wird das Gericht oft mit Reis, Kartoffeln oder Brot, was es zu einer vollständigen, sättigenden Mahlzeit macht.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Bei mehr oder weniger Personen die Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten für Gefüllten Paprika

• 250 g Gehacktes (Rind oder Schwein, nach Belieben)
• 50 g Weißbrot
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• Kümmel nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• 8 Paprikafrüchte
• 40 g Bratfett
• 1/4 Liter Brühe

Zubereitung des Gefüllten Paprikas

1. Das Weißbrot in etwas Wasser einweichen und dann ausdrücken.
2. Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Weißbrot, der kleingeschnittenen Zwiebel, dem Ei, Kümmel und Salz zu einer gleichmäßigen Hackfleischmasse vermengen.
3. Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Trennwände entfernen.
4. Die Paprikafrüchte mit der vorbereiteten Hackfleischmasse füllen.
5. Das Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Paprikaschoten hineinstellen, bei Bedarf mit der Öffnung nach unten.
6. Die Paprikaschoten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Heißes Wasser oder Brühe angießen und die Paprikaschoten zugedeckt etwa 30–40 Minuten bei schwacher Hitze gar dünsten.
8. Nach Belieben kann die Soße mit etwas Stärkemehl angedickt und mit saurer Sahne oder Tomatenmark verfeinert werden.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	20 Minuten
Kochzeit:	40 Minuten
Gesamtzeit:	1 Stunde

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept erfordert keine fortgeschrittenen Kochkenntnisse und ist leicht umzusetzen.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne – zum Anbraten und Dünsten der Paprikaschoten
• Schüssel – zum Mischen der Hackfleischmasse
• Schneidebrett und Messer – zum Vorbereiten der Paprikaschoten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Gefüllter Paprika kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach in der Soße erwärmen. Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Nährwerte

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 400 kcal
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornbrot anstelle von Weißbrot, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Achte darauf, mageres Hackfleisch zu verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau, Leipzig

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