Gänseschmalz
Gänseschmalz wurde in der DDR oft als Alternative zu Pflanzenölen oder anderen Fetten verwendet. Es verlieh den Gerichten einen charakteristischen Geschmack und war besonders bei der Zubereitung von deftigen Gerichten beliebt. Man konnte es zum Braten von Fleisch, zum Verfeinern von Saucen oder auch als Brotaufstrich verwenden.
Gänseschmalz war in der DDR eine beliebte Zutat und wurde häufig zum Braten und Kochen verwendet. Hier ist ein einfaches Rezept für Gänseschmalz im DDR-Stil aus dem Jahr 1986
Zutaten für das Gänseschmalz
- 500 Gramm Gänseflomen (Schmer)
- 125 Gramm Schweineflomen
- 1 großer Apfel
- 1 große Zwiebel
- 1 Zweig Thymian
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Zubereitung des Gänseschmalzes
- Die zu großen Würfeln geschnittenen Gänse- und Schweineflomen langsam auslassen.
- Dann den vom Stengel, Blütenansatz und Kerngehäuse befreiten, geschnittenen Apfel, die geschnittene Zwiebel und den Thymianzweig hinzugeben.
- Wenn die Zwiebel braun geworden ist, alles durch ein Sieb geben und im Steinguttopf erkalten lassen.
- Bemerkungen: Wir nehmen statt Thymian oft Majoran oder Oreganum. Die Zwiebel- und Apfelstücke sowie die Grieben kann man auch drin lassen.
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Nach: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag für die Frau, Leipzig 1986