Gänseschmalz
Inhaltsverzeichnis
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986
Zutaten
500 Gramm Gänseflomen (Schmer)
125 Gramm Schweineflomen
1 groß. Apfel
1 groß. Zwiebel
1 Zweig Thymian
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Zubereitung
Die zu großen Würfeln geschnittenen Gänse- und Schweineflomen langsam auslassen. Dann den vom Stengel, Blütenansatz und Kerngehäuse befreiten, geschnittenen Apfel, die geschnittene Zwiebel und den Thymianzweig hinzugeben. Wenn die Zwiebel braun geworden ist, alles durch ein Sieb geben und im Steinguttopf erkalten lassen. Bemerkungen: Wir nehmen statt Thymian oft Majoran oder Oreganum. Die Zwiebel- und Apfelstücke sowie die Grieben kann man auch drin lassen.
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Quelle: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag für die Frau, Leipzig 1986