Makrelenschmaus
20 g Margarine
60 g Rauchspeck
500 g Makrelen
300 g Tomaten
Salz
3 Eier
10 g Kaffeesahne
Petersilie
Kresse
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In einer Kasserolle Margarine und dünne Speckscheiben auslassen.
Makrelen säubern, filetieren, eine Seite anbraten und wenden, Tomatenscheiben darübergeben und salzen. Deckel schliessen und 10 bis 15 Minuten dünsten. Eier mit der Kaffeesahne verquirlen, über die Garmasse geben, verlaufen und stocken lassen. Vor dem Servieren reichlich mit fein gehackter Petersilie und Kresse bestreuen.
Nach: Kochen im Freien – Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR