Märkischer Ententopf
Zutaten
- 1 Ente
- 40 g Bratfett
- Salz
- 1 l Brühe
- 1 große Zwiebel
- 1 bis 2 Petersilienwurzeln
- 500 g Kohlrüben oder Weißrübchen
- 4 bis 6 Kartoffeln
- 250 g Pilze
- Pfeffer
Zubereitung
Die in Portionsstücke zerlegte Ente hellbraun anbraten, dabei leicht salzen.
Siedende Brühe oder Wasser auffüllen und zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren lassen, Zwiebel und Petersilienwurzel zugeben. Kohlrüben- und Kartoffelwürfel in wenig Salzwasser halb gar kochen, mit dem Sieblöffel herausnehmen und zu der Ente geben.
Zugedeckt fertiggaren.
Die im Gemüsewasser gedünsteten Pilze zuletzt zugeben und das Gericht kräftig abschmecken.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984