Lettisches Bauernfrühstück
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Schnitzelfleisch oder Filetstück vom Schwein
- 200 g Rindslende
- 150 g Wurst
- 150 g Speck
- 250 g Zwiebeln
- 600 g Kartoffeln
- 2 bis 3 Eier
- 1/8 Liter Milch
- Salz
- 1 Gurke
- 5 Tomaten
- Kräuter
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene und abgetrocknete Fleisch und die Wurst in Stücke schneiden und im kleingeschnittenen Speck zusammen mit den feingehackten Zwiebeln braten. Die geschälten Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, extra in etwas Speck oder Schmalz anbraten und damit die angebratene Zwiebel-Fleisch-Masse in einer tiefen Pfanne belegen. Hier auf mit dem Schneebesen verquirltes Ei-Milch-Gemisch über die Masse gießen und alles in der Backröhre überbacken. Als Garnierung dienen mit gewiegten Kräutern bestreute, mit Pfeffer und Salz gewürzte Gurken- und Tomatenscheiben.
Statt Milch kann die gleiche Menge saure Sahne verwendet werden. Die Gurken- und Tomatenscheiben können auch mit Glutal bestreut und nach Belieben mit einem Rand aus kleingehackten Zwiebeln umlegt werden.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971
Die Letten haben schon immer gewusst der Tag kann gut werden, wenn die Grundlage passt, ein gutes reichhaltiges Frühstück und an nichts sparen