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Leberpastete
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Schweineleber
- 125 g Speck
- 200 g Gehacktes
- 100 g Semmelbrösel
- 1/8 Liter Milch
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Pastetengewürz
- 2 Likörgläser Weinbrand
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Und so wird es gemacht…
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- Schweineleber und Speck durch den Fleischwolf drehen.
- Mit Gehacktem, den in Milch eingeweichten Semmelbröseln und Eiern vermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer, Pastetengewürz und Weinbrand abschmecken.
- Nach Belieben können in Fett angeschwitzte Zwiebeln zugegeben werden.
- Eine feuerfeste Form ausfetten, die Masse einfüllen, mit Alufolie abdecken und im Wasserbad etwa 1 1/4 Stunden ohne zu kochen garen.
- Am besten gelingt dies im Wasserbad in der Backröhre bei etwa 150 Grad.
- Erkalten lassen und aus der Form stürzen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]