Leberpastete

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 250 g Schweineleber
  • 125 g Speck
  • 200 g Gehacktes
  • 100 g Semmelbrösel
  • 1/8 Liter Milch
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Pastetengewürz
  • 2 Likörgläser Weinbrand
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Und so wird es gemacht…

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  1. Schweineleber und Speck durch den Fleischwolf drehen.
  2. Mit Gehacktem, den in Milch eingeweichten Semmelbröseln und Eiern vermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer, Pastetengewürz und Weinbrand abschmecken.
  3. Nach Belieben können in Fett angeschwitzte Zwiebeln zugegeben werden.
  4. Eine feuerfeste Form ausfetten, die Masse einfüllen, mit Alufolie abdecken und im Wasserbad etwa 1 1/4 Stunden ohne zu kochen garen.
  5. Am besten gelingt dies im Wasserbad in der Backröhre bei etwa 150 Grad.
  6. Erkalten lassen und aus der Form stürzen.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

5/5 (3 Reviews)

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