Kürbissalat
Zutaten
- 375 g Kürbis
- 2 saure Gewürzgurken
- 1 Zwiebel
- Salz
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 3 bis 4 Eßlöffel Öl
- Essig und Paprika nach Geschmack
- 3 bis 4 Tomaten
Zubereitung
Den Kürbis mit dem Gurkenhobel zerkleinern, die Gurke in Würfel schneiden, die Zwiebel reiben, alles untereinander mischen.
Mit den restlichen Zutaten gut verrühren und mit Tomatenscheiben garnieren.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]