Kürbisgemüse mit Tomaten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Kürbis
- 40 g Fett
- 60 g Mehl
- 1 kleines Bündel Selleriegrün
- 1000 g Tomaten oder 150 g Tomatenmark
- 30 g Salz
- 30 g Zwiebeln
- 40 g Zucker
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Und so wird es gemacht…
Den abgeschälten und gewaschenen Kürbis hobeln und salzen. In einer Mehlschwitze feingehackte Zwiebeln schrumpfen lassen. Den Kürbis auspressen, mit der Mehlschwitze vermengen, das Tomatenmark beifügen, mit wenig Knochenbrühe oder Wasser aufgießen, zuckern, weich kochen. Wenn frische Tomaten genommen werden, diese vorher reinigen, zerschneiden, mit dem Selleriegrün zusammen kochen, durch ein Sieb treiben und an den mit der Mehlschwitze vermengten Kürbis geben.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960