Kräuter-Eierkuchen (Iran)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Tassen gehackte Kräuter und Gemüse (Petersilie, Dill, Minze, Zwiebeln, Kopfsalat und Porree)
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Prise Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- 8 Eier
- 8 Eßlöffel Öl
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Und so wird es gemacht…
Alle Zutaten bis auf Eier und Öl in eine tiefe Schüssel geben und vermengen. Die Eier hineinschlagen, zwei Eßlöffel Öl darüberträufeln, mit der Gabel gut vermischen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, bis es leicht raucht, Eierkuchenteig hineingießen und glattstreichen. Zugedeckt etwa zehn Minuten stocken lassen, Deckel abnehmen und noch zwei Minuten braten lassen, dann wieder zudecken, Pfanne umstülpen und den Pfannkuchen vom Deckel mit der Rückseite wieder in die Pfanne gleiten lassen. Noch mal zugedeckt etwa fünf Minuten braten lassen, dann in Portionsstücke teilen und heiß auftragen.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988