Kopfsalat auf rheinische Art
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 hartgekochtes Ei
- Salz
- Pfeffer
- 3 Teelöffel Senf
- 1 Eßlöffel Essig
- 3 Eßlöffel Öl
- 6 bis 8 Salzkartoffeln
- 1 Kopfsalat
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Und so wird es gemacht…
Das Eigelb mit der Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer verrühren, Senf, Essig und öl zufügen und der Reihe nach miteinander verrühren.
In diese Soße die in feine Scheiben geschnittenen Salzkartoffeln und das in Streifen geschnittene Eiweiß zugeben und beides mit der Soße vermengen.
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Zuletzt den ebenfalls fein geschnittenen Kopfsalat zugeben und vorsichtig alles durchmischen.
Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982