Kohlrabi-Radieschen-Salat mit Joghurt-Dressing und Schnittlauch
Der Kohlrabi-Radieschen-Salat ist ein besonders frischer und leichter Gemüsesalat, der durch seine Kombination aus knackigem Kohlrabi, würzigen Radieschen und einem milden Joghurt-Dressing überzeugt. Die Mischung aus zarten Gemüsestreifen und cremiger Marinade sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische, leichter Säure und milder Würze.
Die Basis dieses Salates bilden fein geraspelte Kohlrabi, die durch ihre saftige und leicht süßliche Note eine ideale Grundlage darstellen. Dazu kommen in feine Scheiben geschnittene Radieschen, die mit ihrer milden Schärfe dem Salat eine lebendige Geschmacksnote verleihen. Diese Kombination sorgt für eine angenehme Balance zwischen Frische und Würze.
Das Dressing aus Joghurt, Zitronensaft und etwas Öl verbindet die Zutaten zu einem cremigen und gleichzeitig leichten Salat. Frisch gehackter Schnittlauch bringt eine feine Kräuternote ein, während Salz, Pfeffer und eine kleine Prise Zucker das Dressing geschmacklich abrunden.
Damit sich die Aromen optimal verbinden können, sollte der Salat nach dem Vermengen gut gekühlt durchziehen. Während dieser Zeit nehmen Kohlrabi und Radieschen die Marinade auf und der Geschmack wird harmonischer. Der Salat eignet sich hervorragend als leichte Beilage, als frischer Sommersalat oder als Ergänzung zu herzhaften Gerichten.
Mit seiner Kombination aus frischem Gemüse, cremigem Joghurt-Dressing und feinen Kräutern ist dieser Salat eine einfache und zugleich aromatische Ergänzung für viele Mahlzeiten.
- Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
- Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Ziehzeit
- Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Zutaten
- 3 bis 4 Kohlrabi
- 2 Bund Radieschen
- 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
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Zubereitung
- Die vorbereiteten Kohlrabi schälen und fein raspeln.
- Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden und zu den Kohlrabi geben.
- Aus Joghurt, Zitronensaft, Öl, gehacktem Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade bereiten und den Salat damit gut vermischen.
- Kühl gestellt durchziehen lassen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]