Kohlrabi in Eisoße
Zutaten
- 250 g Kohlrabi
- 1 Eßlöffel Öl
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 10 g Butter
- 10 g Mehl
- etwa 1/8 I Milch
- 1 Eigelb
- Petersilie oder Kohlrabiblätter
- Pfeffer
- Zitronensaft
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Zubereitung
Den Kohlrabi würfeln und in dem Öl mit etwas Wasser dünsten.
Leicht salzen und den Zucker zugeben.
Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit wenig Wasser ablöschen und mit der Milch zu einer sämigen Soße kochen.
Dann mit dem Eigelb legieren, fein gehackte Petersilie zugeben.
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Die Soße würzen und über den garen Kohlrabi gießen.
[Nach: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]