Kohlrabi-Auflauf mit Champignons

750 g Kohlrabi, Salz, 250 g Champignons, 75 g Butter, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 150 g Goudakäse, 1/8 Liter süße Sahne, 2 Eier.

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Die Kohlrabi schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Ein paar zarte Kohlrabiblättchen aufheben.
Die Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen.
Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden und in der Hälfte der Butter 5 Minuten dünsten.
Salz und pfeffer zufügen.
Die Petersilie und die Kohlrabiblätter waschen und grobhacken.
Den Käse grobraffeln.
Den Kohlrabi und die Champignons lagenweise in eine feuerfeste, mit Butter ausgestrichene Form schichten.
Die gehackten Kräuter und den geriebenen Käse darüber verteilen.
Die Sahne mit den Eiern verrühren und ebenfalls darübergießen.
Butterflöckchen aufsetzen und goldgelb backen.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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