Klare Fleischbrühe mit Käsebiskuits
Zutaten
2 Eier, 1 Prise Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 50 g Reibekäse, Paprika, 1 l Fleischbrühe.
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Zubereitung
Eiweiß mit Salz steif schlagen, Mehl mit Backpulver und Käse (1 Eßlöffel davon zurückbehalten) mischen.
Eigelb und Mehlgemisch unter den Eischnee ziehen.
Ein Backblech mit Pergamentpapier belegen und den Teig 1/2 cm dick daraufstreichen.
Mit Paprika und Käse bestreuen und bei 200 °C etwa 10 Minuten goldgelb backen.
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Kleine Rhomben schneiden und in die heiße Brühe geben.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]