Kirschen in Weinschaum
Zutaten
600. . .700 g Sauerkirschen, 1/4 Liter Weißwein, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 4 Eier, 1 Zitrone, Schokoladenstreusel.
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Zubereitung
Die Kirschen gut waschen, entsteinen, mit dem Zucker unter Zugabe von 2 bis 3 Eßlöffel Wasser dünsten, erkalten lassen und ohne Saft in Gläser oder Schalen füllen.
Weißwein, Eier und Zitronensaft mischen und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis eine kremige Bindung entsteht.
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Vom Feuer nehmen, leicht abkühlen lassen, die Kirschen mit dem Weinschaum verzieren und Schokoladenstreusel obenauf streuen.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]