Kartoffelsuppe mit Würstchen – Ein Klassiker der Hausmannskost

Kartoffelsuppe mit Würstchen ist ein einfaches, aber herzhaftes Gericht, das in vielen Haushalten der DDR beliebt war. Es eignet sich perfekt für kalte Tage, an denen ein wärmendes und sättigendes Essen gefragt ist. Die Kombination aus frischem Gemüse, Kartoffeln und würzigen Bockwürsten macht dieses Gericht zu einem wahren Klassiker. Mit frischem Brot oder Brötchen serviert, wird die Suppe noch köstlicher.

Das Rezept ist vielseitig und kann nach Belieben abgewandelt werden – ob mit Wiener Würstchen oder einer vegetarischen Variante. Die Suppe wird durch das Pürieren der Kartoffeln schön sämig, und der Speck und die Zwiebeln verleihen ihr eine würzige Note. Die gehackte Petersilie sorgt für eine frische Abrundung.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 bis 6 Portionen. Du kannst die Mengen entsprechend anpassen.

Zutaten

• 750 g Kartoffeln
• 3 bis 4 Möhren
• 1 Sellerieknolle
• Etwas Selleriegrün
• 1 Kohlrabi
• 1 Stange Lauch
• 2 Tomaten
• Salz
• Paprika
• 50 g Speck
• 2 Zwiebeln
• Majoran
• 4 Bockwürste oder Wiener Würstchen
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Lauch und Tomaten gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Gemüse in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit Salz und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis alles gar ist.
3. Etwa die Hälfte des gegarten Gemüses pürieren, um die Suppe sämig zu machen. Einige Stückchen können jedoch auch ganz in der Suppe bleiben, um mehr Biss zu bieten.
4. Den Speck in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den kleingeschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln glasig sind. Dann zur Suppe geben.
5. Mit Majoran und eventuell etwas mehr Salz abschmecken.
6. Die Bockwürste oder Wiener Würstchen in die heiße Suppe legen und erwärmen, aber nicht kochen.
7. Zum Schluss die gehackte Petersilie in die Suppe streuen.
8. Die Kartoffelsuppe kann mit knusprig gebratenen Croutons und frischem Brot serviert werden.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf: Zum Kochen des Gemüses und der Suppe.
• Pürierstab oder Mixer: Zum Pürieren eines Teils des Gemüses.
• Pfanne: Zum Anbraten von Speck und Zwiebeln.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Kartoffelsuppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen. Vor dem Servieren einfach die Würstchen frisch hinzufügen, um sie gleichmäßig zu erwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 400 ml):

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetikerfreundliche Variante kannst du die Menge an Kartoffeln reduzieren und stattdessen mehr Kohlrabi oder Sellerie verwenden. Die Würstchen kannst du durch mageres Fleisch oder eine fettarme Wurstvariante ersetzen.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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