Kartoffelsuppe mit Gräupchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rindfleisch zum Kochen
- 125 g Gräupchen
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Margarine
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Petersilie oder Dill
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in reichlich 2 Liter Wasser kochen, herausnehmen und in Würfel schneiden. Die gewaschenen Gräupchen 20 Minuten in der durchgeseihten Brühe kochen. Das kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) in der erhitzten Margarine dünsten. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln 15 Minuten mit den Gräupchen kochen, dann das gedünstete Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zufügen und alles fertigkochen. Vor dem Servieren die Fleischwürfel in die Suppe geben, mit reichlich gehackter Petersilie auftragen. – Anstelle von Gräupchen kann auch Reis, Grieß oder Hirse verwendet werden.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988