Kartoffelrösti

Kartoffelrösti sind eine wunderbare Art, einfache Zutaten in ein herzhaftes und knuspriges Gericht zu verwandeln. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern verspricht auch ein herrliches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus fein geriebenen Kartoffeln, die mit Zwiebeln vermengt und knusprig gebraten werden, sorgt für eine perfekte Textur – außen knusprig und innen weich.

Was dieses Rezept besonders macht, ist die Zugabe von Käse. Der geraspelte Käse wird in die Rösti-Masse gemischt und sorgt für eine extra Portion Geschmack, während die Käsescheiben, die am Ende darübergelegt und geschmolzen werden, dem Gericht eine schöne, goldene Oberfläche verleihen. Serviert mit gedünstetem Gemüse und Schinken oder einfach mit einem frischen Salat, sind Kartoffelrösti ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht begeistert.

Das Rösti lässt sich auch leicht abwandeln – zum Beispiel mit verschiedenen Käsesorten oder zusätzlichen Gewürzen. Es ist ein perfektes Gericht für gemütliche Abende oder als Teil eines rustikalen Buffets.

Zutaten für die Kartoffelrösti

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Bratfett
• 40 g geraspelter Käse
• 4 bis 5 Scheiben Schnittkäse

Zubereitung der Kartoffelrösti

1. Die geschälten rohen Kartoffeln raspeln, salzen, mit der fein gehackten Zwiebel vermengen und in heißem Fett braten.
2. Sind die Kartoffeln fast gar, den geraspelten Käse unterheben.
3. Die Masse flach zusammendrücken und auf kleiner Flamme weiterbraten, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat.
4. Stürzen, auf der anderen Seite braten, die Oberfläche mit Käsescheiben belegen und zugedeckt auf dem Feuer lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Zu gedünstetem Gemüse und Schinkenscheiben oder mit Salat auftragen.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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