Karottenauflauf mit Nüssen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Karotten
- 100 g Butter
- 40 g Weizenmehl, griffig
- 4 Eier
- 1/8 l süße Sahne
- 200 g Äpfel
- 2 Brötchen, altbacken
- 100 g Walnußkerne
- Salz
- weißer Pfeffer
- Paniermehl
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten Karotten sowie die geschälten Äpfel grob raspeln. Aus der Butter und dem Weizenmehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Sahne übergießen, salzen, pfeffern und zu einer sämigen Creme durchkochen. In die etwas ausgekühlte Creme eingeweichte, zerdrückte Brötchen, Eier, Karotten und Äpfel geben, alles zusammen gut durcharbeiten und in die Gratinierschüssel geben, die gebuttert und mit Paniermehl ausgestreut wurde. Die Walnußkerne zugeben und in der mittelheißen Backröhre überbacken.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984