Karamelsoße
Zutaten
100 g Zucker, 1/8 l Wasser, 1/2 l Milch, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Salz.
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Zubereitung
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Den Zucker im offenen Topf unter ständigem Rühren leicht bräunen und mit dem kochenden Wasser vorsichtig ablöschen.
3/8 l kochende Milch zugießen, ebenso das in der restlichen kalten Milch angerührte Stärkemehl mit 1 Prise Salz. Die Soße mehrfach aufkochen lassen. Sie kann noch mit 1 oder auch 2 Eigelb verfeinert werden.
Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig