Karamelflammeri
Zutaten
100 g Zucker, 4 Eßlöffel Wasser, 1/2 Liter Milch, 50 g Stärkemehl, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Ei, 2 Apfelsinen, 2 Bananen oder Sauerkirschen oder auch Erdbeeren.
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Zubereitung
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- Den Zucker goldbraun zu Karamel rösten und mit dem Wasser aufkochen.
- In 3 Eßlöffeln kalter Milch das Stärkemehl verrühren.
- Die übrige Milch mit Vanillinzucker aufkochen, Karamel und Stärkemehl zugeben.
- Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen aufkochen.
- Das Eigelb zugeben und weiterschlagen, bis die Masse ausgekühlt ist.
- Dann erst steifen Eischnee unterziehen und den Flammeri in Kompottschüsseln füllen.
- Nach dem Erkalten mit Obst garnieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]