Kalte Tomatensuppe – Erfrischender Genuss für warme Tage

Kalte Tomatensuppe ist eine leichte und erfrischende Vorspeise, die sich perfekt für heiße Sommertage eignet. Sie vereint den fruchtigen Geschmack von frischen Tomaten mit der herzhaften Würze einer Fleischbrühe, abgerundet durch einen Hauch Weißwein und Sahne. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar vielseitig – ob als Vorspeise bei einem sommerlichen Abendessen oder als leichter Snack zwischendurch. Sie ist schnell gemacht und dank ihrer unkomplizierten Zutaten immer wieder ein Genuss.

Für mich ist die kalte Tomatensuppe eine wunderbare Möglichkeit, frische Tomaten in Szene zu setzen und gleichzeitig eine gesunde, aber sättigende Mahlzeit zu genießen. Sie ist leicht und zugleich voll im Geschmack, mit einer feinen Balance zwischen Süße und Säure. Besonders lecker wird sie, wenn du sie mit knusprigen, gerösteten Weißbrotwürfeln servierst. Dieses Rezept stammt aus einem DDR-Kochbuch und zeigt einmal mehr, wie vielseitig die einfache Küche sein kann.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 Portionen. Bei Bedarf kannst du die Mengen einfach verdoppeln oder halbieren.

Zutaten

• 500 g Tomaten
• 1 Liter Fleischbrühe
• 1 Schuss Weißwein
• 1 Schuss Sahne
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Geröstete Weißbrotwürfel (zum Servieren)

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, vierteln und in der Fleischbrühe etwa 15 Minuten weich kochen.
2. Anschließend die gekochten Tomaten durch ein Sieb passieren, um die Kerne und Schalen zu entfernen.
3. Die passierte Tomatenbrühe mit einem Schuss Weißwein und Sahne verquirlen.
4. Mit einer Prise Zucker und etwas Salz abschmecken.
5. Die Suppe vollständig erkalten lassen und vor dem Servieren gut durchkühlen.
6. Die kalte Tomatensuppe mit gerösteten Weißbrotwürfeln garnieren und genießen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf: Zum Kochen der Tomaten in der Brühe.
• Sieb: Zum Passieren der gekochten Tomaten.
• Schneebesen: Zum Verquirlen der Suppe mit Wein und Sahne.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die kalte Tomatensuppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um Frische und Geschmack zu erhalten. Vor dem Servieren die Suppe gut umrühren und gegebenenfalls nochmals abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 250 ml):

• Kalorien: 120 kcal
• Fett: 6 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 4 g

Tipps für Diabetiker

Um die Suppe für Diabetiker anzupassen, kannst du die Sahne durch eine leichtere Variante wie fettarme Creme ersetzen und die Prise Zucker weglassen. Zudem kannst du auf eine salzreduzierte Brühe zurückgreifen, um den Salzgehalt zu minimieren.

Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch © Verlag für die Frau, Leipzig, 1978

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