Kalbsschnittchen mit grünen Erbsen

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

Das Fleisch in 5 große oder 10 kleine Scheiben schneiden, kräftig klopfen, die häutigen Ränder etwas einschneiden, salzen und mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne die Scheiben in heißem Fett beiderseitig schön braun braten und dann in einen Topf legen und mit etwas Wasser langsam weich dünsten. In dem zurückgebliebenen Bratenfett das restliche Mehl anrösten, mit 0,3 l Wasser aufgießen, einige Minuten kochen, auf das Fleisch sieben und zugedeckt weich dünsten. Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, feingewiegte Petersilie und die abgesiebten grünen Erbsen hineingeben, zuckern und einige Minuten dünsten. Dem weichen Fleisch süße Sahne sowie die grünen Erbsen beifügen und das Ganze noch einmal gründlich aufwallen lassen. Die Schnittchen auf eine nicht zu flache Schüssel legen und mit der grünen Erbsensoße übergießen, die nicht zu dick sein darf. Garnierung: Reis, Butterkartoffeln oder Kartoffelkroketten.

Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt!

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Rezept-Bewertung

5/5 (3 Reviews)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert