Käsepudding

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

Pudding:

Soße:

  • 40 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 0,3 l Milch
  • 50 g geriebener Käse
  • 5 g Salz
  • 1 Eigelb
  • 0,1 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…

5 Puddingformen mit 30 g Butter bestreichen und dünn mit Mehl bestreuen. Aus 50 g Butter und 50 g Mehl eine helle Schwitze bereiten, 0,2 Liter Milch zugießen, verquirlen, salzen und 50 g geriebenen Käse zufügen. Vom Feuer nehmen, mit 2 Eidottern vermengen, vorsichtig den steif geschlagenen Schnee zufügen. Die Puddingmasse gleichmäßig in die Formen verteilen und im Wasserbad kochen. Inzwischen folgende Soße bereiten: Butter und Mehl hell schwitzen, mit heißer Milch glattrühren, salzen, verquirlen. Dann den geriebenen Käse und die saure Sahne zufügen, und das Ganze gut aufkochen lassen, vom Feuer nehmen, mit dem Eigelb verrühren und die Soße durch ein feines Sieb gießen. Die Puddingformen auf eine Platte stürzen und mit der Soße begießen.

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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Rezept-Bewertung

5/5 (3 Reviews)

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