Johannisbeertorte
150 g Mehl, 150 g geriebene Semmel, 150 g Margarine, etwa 150 g Zucker, 3 Eier, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 500 bis 750 g schwarze Johannisbeeren, 75 g Korinthen, 4 Eßlöffel Sahne, 200 g Quark, 2 Eßlöffel Rum, 2 Eßlöffel Stärkemehl.
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Aus Mehl, geriebener Semmel, Margarine, 75 g Zucker, 1 Ei und Gewürzen rasch einen Teig kneten und kalt gestellt rasten lassen.
Johannisbeeren und Korinthen mischen, zuckern und, mit Sahne begossen, zugedeckt ziehen lassen.
Zwei Drittel des Teiges in eine leicht gefettete, ausgestäubte Springform legen, dabei einen hohen Rand andrücken.
Abgetropften Fruchtsaft, Quark, 1 1/2 Eier, Rum und Stärkemehl verrühren, nach Geschmack süßen und auf den Teigboden streichen.
Die Johannisbeeren darauf verteilen.
Den übrigen Teig zu Röllchen drehen und als Gitter auf der Torte anordnen.
Mit dem verquirlten Eirest bepinseln und bei Mittelhitze etwa 50 Minuten backen.
Möglichst mit zerlassener Butter und Zucker verfeinern.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]